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“安和四季”纯红薯粉条1.5kg

“安和四季”纯红薯粉条1.5kg
正宗粉条,纯手工100%红薯粉,农家自制

  • 商品货号:AN000075
    商品库存: 有货
  • 商品重量:1.500千克
  • 普通会员:¥72.00
    购卡会员:¥68.00
    用户评价: comment rank 5

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商品描述:

商品属性

 

安和四季纯红薯粉条1.5公斤装

 

商品产地:中国·河南·孟津
商品品牌:安和四季

商品规格:1.5kg

保存方式:阴凉 通风干燥处

 

商品介绍

 

粉条是北方地区常见的食物,

冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

 

在河南农村,每到隆冬时节、春节之前乡村街头都要砌起炉灶、支上大锅,上演一出出热闹非凡的漏粉条场面。此时远近村庄的乡里乡亲都会拉着自家地里红薯轧出的红薯淀粉在这里经过和粉、漏粉、煮粉、洗粉、整理、挂 杆、冷冻、晾晒等手工制作,得到纤细均匀、色泽透亮的红薯粉条。


朱仓村—坐落在洛阳市邙山深处的一个小村落,也就是安和四季猪猪老师的家乡。

村里的粉条历来是远近闻名的土特产。我们的粉条就是猪猪老师的母亲种植的红薯制作的粉条噢。

 

接下来,

我们大家和猪猪老师一起,

来看看我们的制作过程吧。

 


搭起一个棚子,砌个简易炉子,支起口大锅,再搬来几口大缸,(一直很惊讶我们村子怎么有这么多的大缸,父亲告诉我说是父辈们为了洗淀粉而打的工具)街坊邻居喊来几个壮汉,就开始漏粉条了。

加入90度热水搅拌成浆糊 ,就像平时喝的藕粉糊。然后下干粉面和面 ,一般一次和50斤,要3个人轮流柔和十分钟左右完成。和好的粉团要达到不沾手 ,抓起一把有少许自然垂落即可漏丝,漏下的条不粗不细不断既为合适。

 漏粉师傅端着5~6斤重的漏勺,不停的拍动,让粉团均匀漏下,端的越高 ,漏的粉条越细。也越劲道。

 

  

 粉条沉入锅底再浮出水面,即可出锅,迎面先浇一盆凉水。

 

 

  

 

出锅的粉条先后经过第一次凉水的漂洗降温

 

  

 经过第二次凉水的漂洗降温。

 

对降温后的粉条成型整理。

 

 这个大锅中的水可不是普通的水,

水里添加了防止粉条粘连的秘密武器。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

粉条中的秘密


过去,手工漏粉条,为防止粘连,往往在淀粉中加入白矾一类的化学物质,其中含铝可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。而现在市售的各种粉条或许还在用~

 

为了打造绿色食品,粉条师傅们在10多年前就自行创造出粉条防粘技术,用小麦根苗榨取汁液,按比例掺入水中,漏好的粉条,在这样的水中一过,再也不会粘连! 这正是我们村里面生产的红薯粉条远近闻名的原因。

发好的麦芽~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

整理好的粉条穿棍、晾晒。呵呵~

穿粉条的小棍都是各家自己洗过准备好的。


这就是粉条的整个制作过程,然后就是晒粉条了。这个时候,乡亲们前都会在自家门前撑一个架子,拉跟大麻绳,开始晒粉条。瞧这场面,也是一道亮丽的风景线~~

然后打包,装袋。这是捆好的粉条哦


咱家的粉条不含任何添加剂,长期食用能有效的防止动脉硬化、肝肾组织萎缩,起到美容、看衰老、延年益寿的的作用。


评论时间



看了团友们的评论,是不是立马想吃上粉条啦,那就赶快行动吧!!

下面给大家介绍一道我们洛阳的一道名菜

蒜苗炒扁垛


扁垛是一种用粉条做成的民间美食,盛传于洛阳地区。别名,焖子,素肉,假海参等。

 

制作方法
红薯粉条煮好剁碎,和入红薯粉芡,加葱姜蒜碎末、盐、五香粉,再倒入高汤,或者清水,和匀了,放笼屉上摊成一大片,一寸厚薄,蒸半小时左右,扁垛就蒸成了。吃时切片,炖肉,单炒,或做汤都好吃。

食用特点
过去洛阳人请客爱说肉不够,扁垛凑。做桌(在家请客人)时若买不起肉,就用扁垛来代替。扁垛很好吃,出笼时软硬适中,怎么切都能成型,就像牛肉块一样,吃到嘴里筋道香甜,其中做成条状的称为素肉,只是穷人利用它,美其名曰穷将就,富搭配,用它招待客人。过去都穷,自然不能大碗上肉,水席里汤汤水水,扁垛就成了当仁不让的主角。小碗汤里的扁垛丁,红烧肉下的扁垛块,味道并不比肉差。把扁垛蒸成手指大小的小段,放进汤锅里,加入适量高汤,放少许盐味精胡椒粉,开锅后,撒入切碎的葱花、韭黄、芫荽,淋入米醋香油,便是洛阳水席里有名的假海参。汤鲜、辣、酸、香,扁垛柔、韧、糯、滑,冬日严寒,一碗这样的热汤喝下去,冰冷的胃就像沸水里升腾的茶叶,温暖舒展,无比滋润。

相关典故
清代中期,洛阳安喜门大街大户邢家过事,帮忙的伙计们忙中出乱将粉条发多了。办完事后,还留两大盆发好粘连在一起做假海参的料,无奈中邢家大娘让人将大盆发好粘连的粉条料翻扣到案板上看看坏不坏,还好,远远看去如同粮垛,让邢家厨娘闷珍连夜上笼蒸好,因连日劳累,半夜厨娘闷珍实不想拨假海参,就将其粉条料拍在箅子上,上笼屉蒸。第二天,因怕主家骂,就将其藏起来炒给邢家伙计们吃,将大块切成小薄片炒着吃,惊奇的发现就像牛肉块一样,吃到嘴里筋道香甜,透亮爽滑,这就是最初的扁垛原型。后来人们不断的加工,才变成今天的模样。所以扁垛别称叫焖珍,后人们叫转了成了焖子。

注意事项:
扁垛出笼之后千万不能冷冻,冻了之后的扁垛再解冻会很松散,不成型。

 

另外,凉拌也是很不错的选择,夏天<凉拌红薯粉>~~

 

[规格] 1.5公斤/袋
[包装] 普通包装
[产地] 中国·河南·洛阳

用户评论(共4条评论)

  • 家之温暖 ( 2014-07-01 14:09:34 )

    一大袋我都吃完了,都没有分给我妈吃。这次买要分一些给我妈。好吃又放心的红薯粉。

  • verse2 ( 2014-01-14 11:45:31 )

    我妈吃后评论是市场上最好的粉丝!

  • 13611294103 ( 2013-12-19 21:26:54 )

    好大一包。炖酸菜好吃极了

    管理员:谢谢

  • 佳印图文 ( 2013-11-18 16:54:29 )

    质量很好,口感好

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用户名: 匿名用户
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